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  • RESERVATION
  • LAUTRE AIX - RESTAURANT - 855 Route de Berre - 13090 Aix-en-Provence

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Collection Printemps / Été 2017


Soupes

Soupes

  • Soupette de Tomates de Pays

    « comme un Gaspacho ». Anchois, ail et croutons rôtis à l’huile d’olive

    • 11.90€
Entrées

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Entrées

  • Barigoule de légumes

    Copeaux de Grana Padano jus de roquette

    • 10.90€
  • Verrine de lapin en gelée

    éclats de pistache, confiture d’oignons et croûtons

    • 11.50€
  • Tartare de Thon « Sachimi »

    Yian de Légumes Provençaux éclats d’Olives  

    • 12.50€
  • Foie Gras

    Foie gras de canard mi-cuit en verrine, Framboise fraiche et confiture d’oignons, pain chaud artisanal 

    • 14.50€
  • Demandez l’entrée du jour

    S'il en reste ! Demandez à votre serveuse ou votre serveur.

    • 6.90€
Salades Repas

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Les Salades repas

  • L’autre Club Poulet

    en salade verrine de frites fraiches 

     

    • 17.90€
  • Grande Chiffonnade

    de Légumes, Pavé de saumon tiède juste rôtiet sa sauce Bois–Boudran  

    • 16.90€
  • Ardoise provençale

    de légumes rôtis et son Chèvre Frais de Barjols, pain grillé et jambon cru, Huile vierge
    et pistou  

    • 16.50€
  • La salade du moment

    Demandez à votre serveur la suggestion du jour

Seul ou à partager...

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Un moment convivial...

  • Pata Negra

    Assiette de jambon Iberico, 30 mois d’affinage

    • 18.90€
  • Cecina de Leon

    Cuisse de bœuf salée, fumée au bois de chêne 7 mois min., tranchée comme de la charcuterie

    • 17.90€
  • Ardoise de Burratina

    3 Burratinas crémeuses, 100 % Lait de Bufflonne, huile d’Olive vierge et fleur de sel de Camargue

    • 18.90€

toque

Christophe Plaut, Chef de Cuisine ainsi que sa Brigade, ont été récompensés par un 12/20 et une Toque au Gault et Milliau 2017, toute l’Équipe du Restaurant vous remercie pour votre confiance.

L’établissement n’accepte pas les chèques

moyens-paiement


Nos viandes sont des viandes exclusivement fraîches (sauf Pluma). Si la cuisson n’est pas à votre goût, nous nous engageons à la refaire immédiatement. Nos viandes sont accompagnées de légumes ou frites ou salade. Toutes nos viandes sont tranchées à environ 220 g.

Demandez nos arrivages de viandes d’exception !

Arrivage hebdomadaire

d'une sélection de viandes.
Boeuf

Boeuf

  • Tartare au couteau

    Préparé à votre goût sous vos yeux. Bœuf Charolais cru / câpres / oignons / cornichons / persil haché / jaune d’oeuf cru 

    • 18.90€
  • Faux filet de Salers

    grillé tout simplement, min. 240 g.

    • 19.90€
  • Bavette de Boeuf Black Angus

    Servie sur une Fondue d’Echalottes.
    Exceptionnelle viande de Bœuf Black Angus, reconnue mondialement pour sa tendreté,
    la succulence de son goût, juste passée à la plancha, fleur de sel de Camargue et légumes en brochette.

    • 28.90€
  • Burger de Bœuf

    Steak coupé au couteau, tomate pistou et Chèvre dans un Pain Rouge servi avec frites et petite salade

    • 19.90€
  • La traditionnelle Daube de Boeuf d'été

    Marinée au vin vieux de provence, écorces d’oranges confites, mijotée 2 nuits, légumes rôtis et pommes de terre

    • 18.90€
  • POUR 2

  • Côte de Boeuf

     Race à viande française env. 1,5kg

  • ou Jarret de Veau 12 heures de cuisson

    env. 1,2 kg

Agneau

Agneau

  • Carré d’agneau

    en croute d’herbes rôti et son jus à l’ail cuit

    • 25.90€
Canard

Canard

  • Magret entier grillé

    IGP Sud-Ouest (300 g. min.)

    • 23.90€
Poulet

Poulet

  • Tajine de Poulet fermier

    façon été, Tomates et pastèque confites

    • 18.90€
Cochon

Cochon

  • Brochette d’andouillette Artisanale

     et gros lard, Planché, Emulsion de moutardes à l’estragon

    • 19.50€
  • La Pluma «Plume de Sabot Noir» Pata Negra ≈ 200 g.

    Cette viande ne peut se comparer à aucune autre. On y retrouve la richesse aromatique du fameux Bellota-Bellota, jambon de Pata Negra réputé pour être le meilleur du monde / fleur de sel cueillie en Camargue.

    • 25.90€
La Pièce du boucher

Demandez la pièce du boucher du moment

Arrivage hebdomadaire de sélection de viandes.
Poissons

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Poissons

Tous nos poissons sont exclusivement frais (sauf Thon spécial Sachimi). Si la cuisson n’est pas à votre goût, nous nous engageons à la refaire immédiatement. Nos poissons sont accompagnés de légumes ou frites ou salade.
  • Daurade Royale « Corse »

    Juste grillée sauce vierge 

    • 23.90€
  • Plancha de Poulpe

    et Gros légumes de Provence, Persillade et Pistou

    • 21.90€
  • Darne de Merlu

    de ligne du Pays Basque, façon Meunière    20.90 €

    • 20.90€
  • Langouste entière

    grillée sur un Risotto Crémeux, Coulis de Crustacés

    • 36.90€
  • Pavé de Thon « Sachimi »

    grillé sauce vierge    22.50 €

    • 22.50€
  • Dos de cabillaud

    à l’unilatéral sur un écrasé de Pomme de terre, à l’huile d’olive 

    • 22.50€
  • Demandez nos arrivages de poisson du jour

Plat Végétarien

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PLAT VÉGÉTARIEN

  • Tortelli di Burrata (pates fraiches aux œufs)

    flan de Tomates, coulis aux herbes pistou de roquette et pignons de pain dans leur roquette, 1/2 Burrata 100 % Bufflonne

     

    • 17.90€
Sauces

SAUCES

Pensez à les commander en accompagnement des viandes.
  • Foie gras

    • 3.80€
  • Provençale

    • 2.80€
  • Emulsion de Moutarde à l’estragon

    • 2.80€
  • Demandez notre Sauce du Jour !

Accompagnements supplémentaires

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Accompagnements supplémentaires

Ces accompagnements sont obligatoirement facturés, ils ne viennent pas en remplacement d’un autre accompagnement
  • Purée

    de pommes de terre maison montée à d’huile d’olive

    • 6.50€
  • Bayeldi de légumes

    provençaux, tomate rôtie jus au basilic 

    • 8.10€
  • Roquette ou Mâche

    (selon arrivage) copeaux de Grana Padano, huile vierge

     

    • 6.50€

toque

Christophe Plaut, Chef de Cuisine ainsi que sa Brigade, ont été récompensés par un 12/20 et une Toque au Gault et Milliau 2017, toute l’Équipe du Restaurant vous remercie pour votre confiance.

L’établissement n’accepte pas les chèques

moyens-paiement

 


Fromages

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Fromages

  • Assortiment du chef «au plateau»

    Accompagné de sa salade croquante, confiture du moment, beurre

    • 9.50€
  • Demandez nos Chèvres de la Région

Douceurs

Douceurs

  • Gourmand

    Nespresso / trois douceurs

    • 8.00€
Desserts

DESSERTS

  • Fondue

    Au chocolat chaud / fruits de saison / guimauve

    • 8.50€
  • À DÉCOUVRIR ABSOLUMENT :

  • Pavlova

    en trilogie de la Reine de Provence

    • 9.10€
  • Ricotta aux Fruits Rouges

    • 8.50€
  • Soupe de Pêches

    Vin Rosé et Menthe fraîche

    • 8.10€
  • Mi-Charlotte

    Framboise en verrine, Coulis et sa petite Chantilly

    • 6.90€
Tartes et pâtisseries

Tartes et Pâtisseries

  • Sablé fondant au chocolat

    et sa glace noisette maison

     

    • 8.50€
  • Tartelette citron et son Dôme de Meringue

    flambée (ou pas) au Rhum devant vous

    • 8.90€
  • Chocolat

    Bouchon et son cœur coulant au chocolat servi tiède, avec smoothie de fruits de saison

    • 7.90€
Crème chantilly

Crème chantilly

  • Maison, montée minute au fouet

    • le bol 4.90€
Desserts Glacés et Coupes Composées

Desserts Glacés, Coupes Composées

  • Desserts Glacés

  • Lotre chouquiterolles

    3 chouquettes fourrées glace vanille, chocolat chaud et chantilly

    • 8.90€
  • Glace, trois parfums

    Vanille Bourbon / Fraise / Chocolat / Café / Cassis / Citron jaune / Framboise / Pomme / Abricot / Madeleine / Caramel / Nougat

    • 7.10€
  • Coupes Composées

  • Chocolat ou café liégeois

    • 8.90€
  • Poire Belle Hélène

    Glace vanille, poire au sirop, chocolat chaud, amandes effilées, Chantilly

    • 8.90€
  • La Provençale

    Glace Nougat, Madeleine, Abricots secs, Caramel liquide, Chantilly

    • 8.90€
  • Dame Blanche

    Meringue, 3 boules Vanille, Chocolat chaud et Chantilly

    • 8.90€
  • L’Amarena

    Glace Amarena, Cerises Amarena entières, Amandes Effilées, Chantilly

    • 9.30€
  • La Maxi Sorbet

    Sorbet pomme, Abricot, Framboise, Cassis, Coulis fruits rouges, Chantilly, Morceaux de fruits frais

    • 9.50€
  • Coupes Alcoolisées

  • Les Îles

    Glace Noix de Coco, Rhum Baccardi, Chocolat chaud, Chantilly

    • 12.50€
  • Apple Green

    Sorbet citron vert, pomme verte, Manzana, morceaux de pommes fruits et chantilly

    • 9.50€
  • La Cerise

    Glace Amarena, Glace Vanille, Cerises Amarena entières, Alcool de Cerises,
    Amandes effilées, Chantilly

    • 12.50€
  • Coconuts

    Glace noix coco, glace choco, Malibu, Chantilly

    • 12.50€
  • Caféine

    Glace café, Baileys, chocolat chaud, Chantilly

    • 12.50€
  • Nos Colonels

  • Sorbet Citron / Vodka

    • 10.50€
  • Café / Bailey’s

    • 10.50€
  • Coco / Malibu

    • 10.50€
Les desserts de Philippe Segond

Les Desserts de Philippe Segond

Meilleur Ouvrier de France - Pâtissier / Confiseur
  • Signora

    madeleine aux noisettes compotée de clémentines corse, sablé noisette Chocolat, crème praliné et mousse chocolat «Equateur»

    • 10.50€
  • Signature

    le Trianon retravaillé en mieux, biscuit Dacquoise chocolat, croustillant praliné aux amandes crémeux chocolat fondant, mousse au chocolat Caraïbes

    • 10.50€
  • Snob

    Notre Castel ! Biscuit Castel aux amandes «brutes» mousse meringuée praliné concassé de nougatine

    • 10.50€
  • Saint Georges

     Duo de cassis, biscuit moêlleux pain de Genes aux amandes croustillant cassis, crème légère cassis, petit sablé cassis genièvre

    • 10.50€

toque

Christophe Plaut, Chef de Cuisine ainsi que sa Brigade, ont été récompensés par un 12/20 et une Toque au Gault et Milliau 2017, toute l’Équipe du Restaurant vous remercie pour votre confiance.

L’établissement n’accepte pas les chèques

moyens-paiement

 

Menu sous l'Olivier

  • Mise en bouche du moment
 
  • Foie gras de canard mi cuit en verrine
  • ou Tartare de Thon Sashimi
  • ou  Assiette de dégustation de Burratina crémeuse
 
  • Sorbet provençal, éprouvette de liqueur de pommes vertes,
 
  • Bavette de Boeuf Black Angus
  • ou Carré d’Agneau en croûte d’herbes rôti et son jus à l’ail cuit
  • ou Daurade Royale « Corse »
 
  • Saint-Marcellin à l’huile d’olive
  • ou Soupe de Pêches, vin rosé et menthe fraîche
  • ou Sablé fondant chocolat, glace noisette maison
  • ou Mi-Charlotte Framboise en verrine, Coulis et Chantilly
    • 43.90€

Menu Potager

  • Soupette de tomates du Pays
  • ou Barigoule de Légumes, Grana Padano
  • ou Verrine de lapin en gelée, éclats de pistache, confiture d’oignons et croûtons
 
  • Daube de Boeuf été au vin rosé
  • ou Darne de Merlu façon Meunière
  • ou Tajine de Poulet fermier, façon été
 
  • Bouchon Chocolat cœur fondant, smoothie de fruits de saison
  • ou Mi-Charlotte Framboise en verrine, Coulis et Chantilly
  • ou Ricotta aux Fruits Rouges
    • 34.90€

Lotre Junior

  • (Menu, 11 ans maxi)
 
  • Sirop ou Soda ou Jus de fruit,
  • Pavé de Saumon ou Steak haché plancha ou Beignets de poulet,
  • Frites ou Légumes au four
  • Glace junior
    • 12.90€

Nos Formules repas

Menu Lotre

  • s'il en reste ! Demandez à votre serveur
 
  • Entrée du jour* : 6,90 €
 
  • Plat du jour* : 15,90 €
 
  • Entrée ou plat + dessert du jour* : 19,90 €