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  • RESERVATION
  • LAUTRE AIX - RESTAURANT - 855 Route de Berre - 13090 Aix-en-Provence

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Collection Printemps / Eté 2018


Entrées

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Entrées

  • Caillette de petit Cochon

    Pousse d’épinard herbes de nos collines et olives

    • 10.50€
  • Salade de Poulpes

    Poivrons, Olives, Jus de Citron et Huile vierge

    • 14.50€
  • Foie Gras de Canard mi-cuit en verrine

    Confiture d’Oignons , Abricots Sec, Pain Chaud Artisanal   

    • 14.90€
  • Verrine d’aubergines

    Verrine d’aubergines confites aux condiments « Comme une Caponata » Câpres, oignons, filet d’anchois

    • 10.50€
  • Demandez l’entrée du jour

    S'il en reste ! Demandez à votre serveuse ou votre serveur.

    • 6.90€
Salades Repas

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Les Salades repas

  • Façon Thaï

    Poulet pané au sésame, légumes croquants, sauce soja et miel 

    • 17.90€
  • Fraicheur du Nord

    sur un pain nordique, saumon mariné, crevettes, tsatsiki de légumes, fromage aigrelet et graines

    • 17.90€
  • L’ardoise provencale

    Chèvre de Barjols de Mr BUBU, légumes rotis, pistou et roquette, pain aux olives 

     

    • 18.90€
Seul ou à partager...

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Un moment convivial...

  • Seul ou à partager...

  • Au choix

    • 19.90€
  • Pata Negra

    Assiette de jambon Iberico 24 mois d’affinage

  • Cecina de Leon

    Cuisse de bœuf salée, fumée au bois de chêne 7 mois min., tranchée comme de la charcuterie

  • Ardoise de Burratina

    Ardoise de Burratina Crémeuse 100% bufflone x 2 de 125 g. Tapenade de tomate et pistou

  • Ardoise de Dégustation

    1 Burratina Crémeuse, Pata Negra, Cecina de Leon


toque

Christophe Plaut, Chef de Cuisine ainsi que sa Brigade, ont été récompensés par un 12/20 et une Toque au Gault et Milliau 2017, toute l’Équipe du Restaurant vous remercie pour votre confiance.

L’établissement n’accepte pas les chèques

moyens-paiement


Nos viandes sont des viandes exclusivement fraîches (sauf Pluma). Si la cuisson n’est pas à votre goût, nous nous engageons à la refaire immédiatement. Nos viandes sont accompagnées de légumes ou frites ou salade. Toutes nos viandes sont tranchées à environ 220 g.

Demandez nos arrivages de viandes d’exception !

Arrivage hebdomadaire

d'une sélection de viandes.
Boeuf

Boeuf

  • Tartare au couteau

    Bœuf Charolais cru 
    Câpres / oignons / cornichons / persil haché / jaune d’oeuf cru   

    • 20.90€
  • Bavette de Boeuf Black Angus

    Servie avec une Fondue d’Oignons.
    Exceptionnelle viande de Bœuf Black Angus, reconnue mondialement pour sa tendreté,
    la succulence de son goût, juste passée à la plancha, fleur de sel de Camargue et légumes en brochette.

    • 28.90€
  • Véritable Entrecôte Black Moran Angus

    sur le Grill   

    • 24.90€
  • La traditionnelle Daube de Boeuf d'été

    Marinée au Vin Rosé, Écorces d’Oranges Confites, Mijotée 2 Nuits, Légumes Rôtis et Pommes de Terre
    • 19.50€
  • POUR 2

  • Côte de Boeuf Race Black Moran Angus

    env. 1,2 kg

     

  • Jarret de Veau 12 heures de cuisson

    env. 1,2 kg

  • Epaule d’Agneau

     Roulée à la Tapenade, Recette de Eric M

Agneau

Agneau

  • En brochette

    des côtes découvertes aux herbes de nos collines

    • 25.50€
Canard

Canard

  • Magret entier grillé

    IGP Sud-Ouest (300 g. min.)

    • 25.90€
Veau

Veau

  • Tendron de Veau Mariné

    Grillé, Jus provençal  

    • 22.90€
Poulet

Poulet

  • Burger de Poulet Fermier d’Eté

    Emincé de Poulet français, Scarmoza fumée, Tomates et basilic, sauce Bois Boudran

    • 20.90€
Cochon

Cochon

  • Plancha d’araignée

    Plancha d’araignée, légumes du soleil, pistou et jus d’ail doux

    • 19.50€
La Pièce du boucher

Demandez la pièce du boucher du moment

Arrivage hebdomadaire de sélection de viandes.
Poissons

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Poissons

Tous nos poissons sont exclusivement frais. Si la cuisson n’est pas à votre goût, nous nous engageons à la refaire immédiatement. Nos poissons sont accompagnés de légumes ou frites ou salade.
  • Daurade Royale « Corse »

    Juste grillée sauce vierge 

    • 25.90€
  • Ragoût de Seiche à la provençale

    Câpres, tomate, huile d’olive

     

    • 23.90€
  • Steack de Saumon

    Steack de Saumon à la Plancha, Légumes du Jour 

     

    • 21.90€
  • Tartare de Thon Sachimi

    Citron soja et herbes fraiches 

    • 23.50€
  • Dos de cabillaud

    Dos de Cabillaud à l’unilatéral sur un écrasé de Pomme de terre, à l’huile d’olive

    • 22.50€
  • Demandez nos arrivages de poisson du jour

Plat Végétarien

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PLAT VÉGÉTARIEN

  • Ravioles au Cedra

    (ancêtre du citron), Flan d’ail Doux, vierge à la tomate, olive et herbes, Roquette

    • 19.50€
Sauces

SAUCES

Pensez à les commander en accompagnement des viandes.
  • Foie gras

    • 3.80€
  • Provençale

    • 2.80€
  • Demandez notre Sauce du Jour !

Accompagnements supplémentaires

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Accompagnements supplémentaires

Ces accompagnements sont obligatoirement facturés, ils ne viennent pas en remplacement d’un autre accompagnement
  • Purée

    de pommes de terre maison montée à d’huile d’olive

    • 6.80€
  • Gratin de Pommes de Terre

    Gratin de Pomme de Terre Tomates séchées, Olives vertes et Romarin 

    • 7.90€
  • Roquette ou Mâche

    Roquette ou Mâche (selon arrivage) copeaux de Grana Padano, huile vierge  

     

    • 6.50€

toque

Christophe Plaut, Chef de Cuisine ainsi que sa Brigade, ont été récompensés par un 12/20 et une Toque au Gault et Milliau 2017, toute l’Équipe du Restaurant vous remercie pour votre confiance.

L’établissement n’accepte pas les chèques

moyens-paiement

 


Fromages

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Fromages

  • Assortiment du chef «au plateau»

    Accompagné de sa salade croquante, confiture du moment, beurre

    • 9.50€
  • Demandez nos Chèvres de la Région

Douceurs

Douceurs

  • Gourmand

    Nespresso / trois douceurs

    • 9.00€
Desserts

DESSERTS

  • Fondue

    Au chocolat chaud / fruits de saison / guimauve

    • 9.50€
  • Chèvre de Barjols

    coeur en gelée de Tomate à l’Anis Vert

    • 8.50€
  • Assiette de Fruits frais

    et leur petit sirop léger

    • 8.90€
  • Mi-Charlotte

    Framboise en verrine, Coulis et sa petite Chantilly

    • 7.50€
Tartes et pâtisseries

Tartes et Pâtisseries

  • Cheese Cake

    Brunoise de Citron, Mixé de Fraises au Basilic

    • 8.10€
  • Tarte Fine aux Figues Rôties

    Glace au Nougat

    • 8.50€
  • Chocolat Bouchon

    et son Coeur coulant au Chocolat servi tiède et crème au Chocolat Blanc

    • 7.90€
  • Entremet

    aux 2 Abricots, biscuit Financier Amande

    • 8.50€
  • Simplement

    Mousse au Chocolat 72%

    • 7.90€
Crème chantilly

Crème chantilly

  • Maison, montée minute au fouet

    • le bol 4.90€
Desserts Glacés et Coupes Composées

Desserts Glacés, Coupes Composées

  • Desserts Glacés

  • Lotre chouquiterolle

    3 chouquettes fourrées glace vanille, chocolat chaud et chantilly

    • 9.10€
  • Glace, trois parfums

    Vanille Bourbon / Fraise / Chocolat / Café / Cassis / Citron vert / Framboise / Pomme / Abricot / Noix de Coco / Menthe Chocolat

    • 7.50€
  • Coupes Composées

  • Chocolat ou café liégeois

    • 9.50€
  • Poire Belle Hélène

    Glace vanille, poire au sirop, chocolat chaud, amandes effilées, Chantilly

    • 9.50€
  • Pêche Melba

    Glace vanille, pêche au sirop, Coulis de Fruits Rouges, Chantilly

    • 9.50€
  • L’iceberg

    3 Boules Chocomenthe, Sirop de Menthe, Chocolat chaud, Chantilly et Menthe Fraîche

    • 9.50€
  • La Maxi Sorbet

    Sorbet pomme, Abricot, Framboise, Cassis, Coulis fruits rouges, Chantilly, Morceaux de fruits frais

    • 11.90€
  • Coupes Alcoolisées

  • After eight

    Glace chocomenthe, glace chocolat, Get 27, Chantilly

    • 12.50€
  • Apple Green

    Sorbet citron vert, pomme verte, Manzana, morceaux de pommes fruits et chantilly

    • 11.90€
  • La Princesse

    Glace Pomme, Framboise et Citron Vert, arrosée de Champagne Laurent Perrier et Chantilly

    • 14.90€
  • Coconuts

    Glace noix coco, glace choco, Malibu, Chantilly

    • 12.50€
  • Caféine

    Glace café, Baileys, chocolat chaud, Chantilly

    • 12.50€
  • Nos Colonels

  • Sorbet Citron / Vodka

    • 11.90€
  • Café / Bailey’s

    • 11.90€
  • Coco / Malibu

    • 11.90€
Les desserts de Philippe Segond

Les Desserts de Philippe Segond

Meilleur Ouvrier de France - Pâtissier / Confiseur
  • Le Storm

    « Un éclair de Génie » Garni d’une salade de Mangues Fraîches, Crème Mousseline Mangue et Citron Vert

    • 12.00€
  • Le Sospel

    Le Baba d’été, imbibé d’un Sirop Citron Basilic, Gelée de Basilic, Crème au Citron, Limoncello à arroser à table

    • 12.00€
  • Le Sweety

    Biscuit Coco, Chantilly Noix de Coco, Gelée de Fraises Mara, Compotée de Fraises, Crunch Noix de Coco

    • 12.00€

toque

Christophe Plaut, Chef de Cuisine ainsi que sa Brigade, ont été récompensés par un 12/20 et une Toque au Gault et Milliau 2017, toute l’Équipe du Restaurant vous remercie pour votre confiance.

L’établissement n’accepte pas les chèques

moyens-paiement

 

Menu sous l'Olivier

Mise en bouche du moment
  • Foie Gras de Canard mi-cuit en verrine
  • ou Verrine d’aubergines aux condiments
  • ou Assiette de dégustation de Pata Negra
Sorbet provençal, éprouvette de liqueur de pommes vertes,
  • Brochette de côte d’agneau aux Herbes
  • ou Daurade Royale « Corse » Juste grillée sauce vierge
  • ou Entrecôte Black Moran Angus sur le Grill
 
  • Saint-Marcellin à l’huile d’olive
  • ou Tarte fine aux Figues rôties, glace Nougat
  • ou Chocolat : Bouchon et son coeur coulant tiède, crème au chocolat blanc
  • ou Assiette de Fruits frais de saison
    • 45.90€

Menu Potager

  • Caillette de petit cochon, épinards et herbes de Provence
  • ou Une Burrata crémeuse et son filet d’huile vierge
  • ou Salade de poulpes, olives, poivrons, jus de citron et huile d’olive
 
  • Plancha d’araignée de Cochon, légumes du soleil
  • ou Steack de Saumon
  • ou Daube d’Eté
 
  • Chèvre de Barjols, coeur en gelée de tomates à l’anis vert
  • ou Mi-Charlotte Framboise en verrine, Coulis et Chantilly
  • ou Simplement : Mousse au chocolat 72%
    • 36.50€

Lotre Junior

  • (Menu, 11 ans maxi)
 
  • Sirop ou Soda ou Jus de fruit,
  • Pavé de Saumon ou Steak haché plancha ou Beignets de poulet,
  • Frites ou Légumes au four
  • Glace junior
    • 12.90€

Nos Formules repas

Menu Lotre

  • s'il en reste ! Demandez à votre serveur
 
  • Entrée du jour* : 6,90 €
 
  • Plat du jour* : 15,90 €
 
  • Entrée ou plat + dessert du jour* : 19,90 €

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